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Restaurante de alta gastronomía ubicado en Madrid, galardonado con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol , selecciona Wine Director / Head Sommelier para liderar el departamento de sumillería. El establecimiento cuenta con una plantilla de sala de 25 profesionales, de los cuales un equipo de 5 sumilleres , gestionando una de las cartas de vinos más prestigiosas del país, reconocida con el Best of Award of Excellence de Wine Spectator . Buscamos una figura con visión, liderazgo, sensibilidad por el producto, excelencia técnica y capacidad para dirigir un departamento altamente especializado dentro de un entorno de alta gastronomía. FUNCIONES PRINCIPALES Dirección del departamento de sumillería Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de sumilleres, asegurando cohesión, técnica y excelencia en el servicio. Diseñar la estrategia del departamento: estilo de servicio, protocolos, formación interna y estándares de calidad. Gestión integral de la bodega Supervisar la gestión de la bodeg...