Found Description
Significativo restaurante, ubicado en el sector oriente comuna de Lo Barnechea, busca incorporar a su equipo un Sushero, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente.
Principales responsabilidades
Producción y calidad
- Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos.
- Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO).
- Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación.
- Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada.
- Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas).
- Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina.
Cumplimiento de estándares
- Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
- Mantener orden y limpieza en el área de trabajo.
- C...