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DESCRIÇÃO
Fazer a gestão da equipe de Rastreabilidade da unidade, através da análise da documentação e registros, avaliação de controles e procedimentos relativos à rastreabilidade dos processos, desde o recebimento dos animais até a expedição dos produtos.
ATRIBUIÇÕES
- Conferir e emitir a documentação de rastreabilidade referente ao abate do dia, assim como o fechamento da desossa, e demais processos relativos à rastreabilidade;
- Incluir os dados relativos ao abate em plataformas regulamentadas pelo MAPA;
- Realizar a gestão da equipe e dos equipamentos utilizados no setor (medidor de pH, tablets, entre outros);
- Definir atribuições, horários e escalas dos monitores;
- Supervisionar as atividades operacionais dos monitores;
- Executar os exercícios de rastreabilidade, simulação de recall e balanço de massa para atendimento de normas e auditorias;
- Acompanhar auditorias e responder pela documentaç...