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El Sub Chef ( Sous Chef) es el segundo al mando en una cocina profesional, trabajando directamente bajo el chef ejecutivo.
Sus responsabilidades principales incluyen supervisar las operaciones diarias, garantizar la calidad de los alimentos y la eficiencia del servicio, capacitar al personal, crear menús, gestionar el inventario y reemplazar al chef principal cuando sea necesario.
- Planear y apoyar en la preparación y presentación de todos los platillos de buffet de comida y bebida con su equipo de cocina.
- Asugurar que se elaboren platillos de alta calidad mediante su supervisión de uso de recetas y procesos.
- Garantizar que la cocina funcione de la forma oportuna, cumpliendo nuestros estándares de calidad e higiene.
- Cuidar el costo, asegurando controlar sus productos que se den buen uso, rotación y uso de recetas.
- Resolver de forma ingeniosa cualquier problema que pueda surgir y mantener el control en cualquier situación problemática
- Dirigir y ...