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SOUS CHEF
MISSÃO DO CARGO
Coordenar e supervisionar todas as atividades da cozinha, garantindo a qualidade e padronização das preparações, a gestão de requisições e controle de custos de alimentos, liderando a equipe de cozinheiros e stewards com foco em eficiência, higiene e excelência culinária.
RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES
Operação da Cozinha
- Coordenar a mise en place e todas as atividades de pré-preparo e produção da cozinha.
- Supervisionar a execução dos pratos conforme fichas técnicas estabelecidas pelo Chef Executivo.
- Garantir a qualidade, consistência e apresentação de todas as preparações antes do envio ao salão.
- Gerenciar o fluxo de produção durante o serviço, distribuindo tarefas entre as praças.
- Substituir o Chef Executivo nas unidades quando necessário.
Requisições e Controle de Estoque
- Elaborar e executar requisições de materiais ...