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Sous Chef
Responsabilidades
- Supervisar y coordinar al equipo de cocina para garantizar la correcta ejecución de menús y recetas.
- Planificar y asignar tareas, horarios, rotaciones y vacaciones del personal de cocina.
- Preparar y entregar platillos en tiempo y forma, asegurando la calidad y el estándar de sabor.
- Mantener y controlar la limpieza y el orden de la zona de trabajo diaria.
- Monitorear indicadores de producción, control de costos e inventario, y elaborar reportes de mermas.
- Gestionar compras y abastecimiento de insumos de acuerdo con la demanda y las especificaciones de Distintivo H (si aplica).
- Participar en la contratación, capacitación y evaluación del personal de cocina.
- Realizar auditorías de calidad e higiene, y garantizar el cumplimiento de los procedimientos sanitarios.
- Apoyar en eventos especiales, colaboraciones y apertura de nuevas unidades, ...