Sous Chef (Ciudad General Escobedo)

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Requisitos

• Dos a tres años de experiência en puesto similar
• Escolaridad Técnico en Gastronomía a fin.
• Conocimiento y práctica del distintivo H
• Manejo de almacén, control de inventario y elaboración de requisiciones-Manejo, supervisión y capacitación de personal
• Planificación de menús.
• Conocimientos de distintas áreas en cocina (cocina caliente, mesa fría, parrilla, plancha)
• Conocimiento de cortes de carne y temperaturas.
• conocimientos en comida mexicana,panadería y pastelería.

Actividades y Objetivos

• Coordinación y supervisión del trabajo en la cocina central.
• Planificación de equipos y distribución de las áreas dentro de la cocina.
• Coordinación del trabajo y elaboración de los platos en los servicios de Food
• Implementación de menús
• Control de calidad en...