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É responsávelespecificamente pela produção diária de pães, garantindo padrão dequalidade, crocância, leveza e regularidade no fornecimento. Atua desde apreparação da massa até o forneamento e resfriamento, seguindo os procedimentose normas de higiene da empresa. Responsabilidades e atribuições Preparar a massa de pão conforme receita padrão (mistura, fermentação, divisão, modelagem ecrescimento). Operar masseiras,divisoras, modeladoras e fornos específicos para pão francês. Controlar os tempos etemperaturas de fermentação e forneamento. Garantir o padrão decrocância, cor e textura dos pães. Organizar a linha deprodução para atender à demanda diária e horários de pico. Higienizar os equipamentos,utensílios e local de trabalho conforme normas da vigilância sanitária. Realizar controle dequalidade dos insumos e reportar eventuais falhas ao responsável do setor. Apoiar na reposição dospães nas vitrines e prateleiras da padaria. Zelar pela guarda,conservação, limpeza e segurança dos eq...