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Funciones principales
- Ejecutar preparaciones según recetas, fichas técnicas y planificación de producción.
- Realizar cocciones de salsas, preelaborados, guisos, guarniciones y otras preparaciones según fichas técnicas, estandarización y parámetros definidos, usando hornos convectores mixtos, marmitas, anafes y otros equipos de cocina industrial.
- Controlar calidad, gramajes, rendimientos, puntos de cocción y cumplimiento de los estándares definidos.
- Ejecutar rotulación y apoyo en trazabilidad de productos, asegurando información correcta de lote, fecha y otros datos requeridos.
- Cumplir estrictamente con normas de higiene, BPM, HACCP, inocuidad alimentaria y mantener orden del área de trabajo.
- Mantener limpio y ordenado su puesto, utensilios y equipos de trabajo.
- Informar oportunamente desviaciones de calidad, insumos, equipos o procesos.
- Apoyar al equipo en el cumplimiento del plan diario de producción y e...