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Funciones:
- Asegurar el correcto servicio en tiempo y forma de las partidas de cocina asignadas, pudiendo ser de frío, caliente, postres y desayunos.
- Supervisar la preparación y presentación de platos cumpliendo con los estándares de calidad.
- Comprobar cumplimiento diariamente de la normativa de APPCC.
- Administrar la brigada de cocina específica a su cargo, liderando y mentorando a los empleados del equipo.
- Realizar briefings periódicos y dar soporte en necesidades formativas del equipo.
- Planificar el trabajo.
- Elaborar menús.
- Atender quejas y reclamaciones de clientes en su área.
- Proveer los medios materiales necesarios para llevar a cabo su misión y gestionar con proveedores.
- Conocimiento de las prácticas en materia de APPCC.
Requisitos:
- Experiencia mínima de 2 años en el puesto.
- Curso-certificación de escuela de cocina; Carnet de man...