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ComoJefe/a de Cocina, serás el máximo responsable de la gestión operativa, económica y creativa de la cocina del Café de Oriente, garantizando los más altos estándares de calidad, la rentabilidad del departamento y el liderazgo de un equipo de cocina de alto rendimiento.ResponsabilidadesGestión Gastronómica:Diseñar, escandallar y actualizar la oferta culinaria (carta, menús de grupos, eventos y sugerencias) en consonancia con la identidad del Grupo Lezama.Liderazgo de Equipo:Organizar, motivar y supervisar al equipo de cocina (turnos, horarios, formación continua y evaluación del desempeño).Control de Costes:Gestión de compras, control de stock, negociación con proveedores y optimización del food cost para cumplir con los objetivos de rentabilidad.Calidad e Higiene:Garantizar el estricto cumplimiento de las normativas APPCC, seguridad alimentaria, alérgenos y prevención de riesgos ordinación Interdepartamental:Trabajar mano a mano con la Dirección del centro para asegurar una experienc...