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Misión del Rol:
Liderar la operación culinaria de nuestro establecimiento gastronómico, garantizando excelencia en la preparación de alimentos, gestión eficiente de recursos y dirección estratégica del equipo de cocina bajo estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria.
Tareas
Responsabilidades Principales:
• Dirigir y supervisar al equipo de cocina, asignando tareas y evaluando desempeño
• Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria
• Gestionar inventarios, costos de ingredientes y optimizar rendimiento operativo
• Desarrollar y actualizar menús, considerando temporalidad y sostenibilidad
• Coordinar la operación entre turnos matutino y vespertino
• Mantener disciplina operativa y criterios de excelencia en la cocina
• Colaborar con el área de sala en eventos y servicios especiales
• Implementar mejoras continuas en...