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Jefe de Cuarto / Chef de Partie
Back office gastronómico busca Jefe de Cuarto / Chef de Partie para restaurantes en el sector oriente de Santiago.
Buscamos personas con experiencia en cocina profesional, liderazgo operativo y dominio técnico de su especialidad. El cargo será responsable de liderar una partida específica de cocina, asegurando producción eficiente, mise en place completo y cumplimiento de estándares de calidad durante todo el servicio.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
- Planificar y ejecutar el mise en place de su partida según la programación diaria.
- Supervisar y coordinar al equipo asignado a su estación.
- Ejecutar preparaciones respetando fichas técnicas, gramajes y presentación definida.
- Controlar tiempos de despacho y flujo operativo de su partida durante el servicio.
- Mantener orden, limpieza y organización permanente de su estación.
- Aplicar protocolos HACCP, control de temperaturas y ...