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Estamos en la búsqueda de un Jefe/Encargado de Cocina especializado/a en *Cocina de producción* para incorporarse a nuestro equipo de Centro de Producción ubicado en RONDA (Saavedra).
Responsabilidades principales:
- Liderar la gestión integral de la cocina, desde la planificación creativa de menús hasta el control riguroso de costos y la formación de un equipo de alto desempeño.
- Gestión Operativa: Diseñar y estandarizar menús (fijos, diarios y eventos), elaborando fichas técnicas para asegurar la consistencia y calidad.
- Controlar el Food Cost, gestionar inventarios, realizar pedidos y asegurar el cumplimiento de los cierres mensuales de stock.
- Coordinar turnos, tareas y capacitación del personal, fomentando un clima laboral positivo incluso bajo presión.
- Garantizar el cumplimiento estricto de las normas BPM y protocolos de seguridad alimentaria (HACCP).
Requisitos:
- Formación: Profesional ...