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Objetivo del Puesto
Supervisar, coordinar y optimizar la operación integral de los comedores industriales asignados, asegurando la calidad en el servicio, cumplimiento de normas sanitarias, control de costos, liderazgo del equipo y satisfacción del cliente.
Responsabilidades Principales
- Dirigir la operación diaria de los comedores asignados (servicio, cocina, limpieza, distribución).
- Supervisar al equipo operativo: chefs, cocineros, auxiliares, personal de limpieza.
- Coordinación con compras, logística y proveedores.
- Garantizar cumplimiento de los estándares NOM-251 y seguridad alimentaria.
- Monitorear costos, mermas, inventarios y márgenes.
- Diseñar e implementar mejoras operativas y de menú.
- Representar a la empresa ante el cliente contratante.
- Preparar reportes mensuales operativos y financieros.
Requisitos del Perfil
- Escolaridad:
- Licenciatura en Gastronomía, Administración, Ingeniería en Alimentos o afín.
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