Encargado de Cocina (Santiago)

Responsabilidades

• Planificación y programación de stock de materias primas y Mise en Place para el turno.
• Supervisión, lavado, sanitización y desinfección de insumos.
• Programación diaria de pedidos de carnes, mariscos y pescados.
• Cálculo semanal de cantidades en kg de carnes, pescados y demás productos.
• Participación en degustación de las preparaciones diarias (cremas, salsas, menú).
• Supervisión y diligenciamiento de la temperatura de equipos y productos terminados.
• Responsabilidad de áreas de producción y servicio (cocina caliente, cocina fría, preelaborado, desconche fino y grueso).
• Uso correcto y seguro de utensilios de trabajo y equipos proporcionados por la empresa.
• Supervisión y apoyo al orden y limpieza del área de trabajo.
• Supervisión de la correcta manipulación e higiene de alimentos.
• Asegurarse de contar con personal necesario para la producción de todas las áreas.