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Puesto: Encargado de Cocina
Ubicación: *****, Cdad. de México - Cuernavaca 64, San Pedro Mártir, Tlalpan, ***** Ciudad de México, CDMX
Horario de Lunes a Domingo de 7 am a 4 pm, descanso rolado.
Objetivo del Puesto
Planear, coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación del comisariato de pastes, garantizando la producción eficiente, estandarizada y segura, cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, costos, tiempos de entrega y volumen requeridos para el abastecimiento oportuno de las unidades de venta.
Funciones y Responsabilidades Principales.
- Coordinar al personal de cocina, producción y almacén, asignando tareas y turnos.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
- Asegurar la correcta recepción, almacenamiento, rotación y control de insumos (PEPS).
- Controlar mermas, caducidades y desperdicios.
- Mantener control de inventarios de materia prim...