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Principais Atividades Gestão da equipe de cozinha, incluindo escala, feedbacks, conduta, treinamento e supervisão diária; Planejamento e organização da agenda de produção diária; Pesquisa, desenvolvimento, teste e implementação de novas receitas para a operação; Elaboração e manutenção de fichas técnicas, controle de perdas, desperdícios e CMV; Controle de validades, manipulação de alimentos, limpeza e organização das câmaras frias e estoques; Supervisão de inventários, contagem e controle de estoque; Estimativa de necessidades de compras, contratações e equipamentos; Acompanhamento da equipe na aplicação das Boas Práticas de Manipulação, em conjunto com nutricionistas; Garantir o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária; Responsabilidade integral pela qualidade dos alimentos servidos; Apoio ao RH na seleção e integração de novos colaboradores da cozinha; Apontamento de necessidades de manutenção ao gerente responsável. Requisitos Formação técnica ou superior em Gastronomia, Hote...