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Responsabilidad operativa y económica de la cocina, con el objetivo de que la excelencia en los platos vaya de la mano de la rentabilidad del negocio. Implica controlar costes, optimizar procesos e implementar una nueva carta. Durante el servicio se combinan tareas prácticas con una visión estratégica para mejorar los márgenes.
Todos los candidatos deben asegurarse de leer atentamente la siguiente descripción del puesto y la información antes de enviar su solicitud.
Lideras un equipo de cocina de tres personas: organizas turnos, asignas tareas y mantienes la disciplina. Elaboras escandallos y fichas técnicas, controlas el food cost, los inventarios, las compras y las mermas. También gestionas albaranes y facturas. El objetivo es maximizar el margen por plato sin perder calidad, orden, limpieza ni seguridad alimentaria.
Se busca una persona con mentalidad empresarial y resolutiva, acostumbrada a trabajar con herramientas de medición y análisis de ratios. xqbhyrx El entorno ofre...
Todos los candidatos deben asegurarse de leer atentamente la siguiente descripción del puesto y la información antes de enviar su solicitud.
Lideras un equipo de cocina de tres personas: organizas turnos, asignas tareas y mantienes la disciplina. Elaboras escandallos y fichas técnicas, controlas el food cost, los inventarios, las compras y las mermas. También gestionas albaranes y facturas. El objetivo es maximizar el margen por plato sin perder calidad, orden, limpieza ni seguridad alimentaria.
Se busca una persona con mentalidad empresarial y resolutiva, acostumbrada a trabajar con herramientas de medición y análisis de ratios. xqbhyrx El entorno ofre...