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Experiência mínima de 5 a 10 años en repostería de alta calidad (preferiblemente en cafeterías de especialidad o pastelerías artesanales).
Dominio de técnicas clásicas y modernas de repostería haciendo tartas, pasteles y postres clásicos y de temporada, como:
Tarta de zarzamora y otros frutos con chocolate blanco, Tarta de mamey y otros frutos con chocolate, Strudel de manzana.
Pastel de cuatro chocolates, Pastel tres leches, Mousses, Pays, Galletas, Brownies, healthy bakery
Habilidad para trabajar con ingredientes de alta calidad y recetas artesanales.
Capacidad para estandarizar procesos y asegurar consistencia en cada preparación.
Conocimiento en fermentaciones, masas, hojaldres, cremas, mousses y técnicas de decoración.
Buen manejo de horneado y control de tiempos y temperaturas.
Experiência en producción eficiente sin sacrificar calidad.
2. Perfil Creativo y de Innovación
Pasión por la repostería con enfoque artesanal.
Capacidad para replicar recet...
Dominio de técnicas clásicas y modernas de repostería haciendo tartas, pasteles y postres clásicos y de temporada, como:
Tarta de zarzamora y otros frutos con chocolate blanco, Tarta de mamey y otros frutos con chocolate, Strudel de manzana.
Pastel de cuatro chocolates, Pastel tres leches, Mousses, Pays, Galletas, Brownies, healthy bakery
Habilidad para trabajar con ingredientes de alta calidad y recetas artesanales.
Capacidad para estandarizar procesos y asegurar consistencia en cada preparación.
Conocimiento en fermentaciones, masas, hojaldres, cremas, mousses y técnicas de decoración.
Buen manejo de horneado y control de tiempos y temperaturas.
Experiência en producción eficiente sin sacrificar calidad.
2. Perfil Creativo y de Innovación
Pasión por la repostería con enfoque artesanal.
Capacidad para replicar recet...