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Dirigir, supervisar y administrar la operación integral de cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el control de costos, la estandarización de recetas y la correcta gestión del personal, contribuyendo a la rentabilidad y satisfacción de los clientes.
**Responsabilidades principales:*** Supervisar la operación diaria de cocina y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad.
* Coordinar, capacitar y liderar al equipo de cocina.
* Controlar costos de alimentos, mermas e inventarios.
* Verificar el correcto cumplimiento de recetas, gramajes y presentaciones.
* Implementar estrategias para mejorar el food cost y la rentabilidad.
* Realizar pedidos y controlar la recepción de insumos.
* Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
* Desarrollar y actualizar recetas, menús y procesos operativos.
* Supervisar la limpieza, organización y mantenimiento de las áreas de cocina.
* Resolver incidencias operativ...