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OBJETIVOEs el responsable de la operación de cocina, planificando, corrigiendo e innovando, en las actividades diarias de los cocineros, creando procesos que ayuden a cumplir los estándares establecidos de calidad e higiene, enfocando sus acciones en desarrollar al personal para mantener la calidad y estándar de los platillos y así obtener la satisfacción de los clientes.FUNCIONES GENERALES- Coordinar la operación de la cocina- Proponer mejoras en los procedimientos y flujos de cocina para hacer la operación más eficiente- Presenciar y supervisar los inventarios- Capturar y supervisar la tablajeria- Supervisar y tener control de mermas- Supervisa el correcto uso y limpieza de los equipos de cocina para su buen funcionamiento y es responsable de reportar a gerencia cualquier desperfecto y necesidad de reparación o mantenimiento- Elaborar requisiciones de compra o almacén para abastecer la cocina con los insumos necesarios y requeridos- Verificar que se realicen las actividades de cie...