Chef de Partie Pastelería (Madrid)

Posición Empresas: 7Pines Resort Ibiza El trabajo de Jefe de Partida Pastelería se ejecuta satisfactoriamente cuando: Los platos de pastelería se elaboran y presentan de acuerdo con las recetas establecidas. Se cumple con las normas de salud e higiene (APPCC). Se siguen las políticas de ahorro de energía y material y se reciclan los residuos generados. Se mantiene una buena comunicación con todos los compañeros del propio equipo y de otros departamentos en cuanto a los asuntos que puedan afectar de algún modo a la operativa del hotel y el bienestar de los clientes. Responsabilidades habituales del puesto incluyen * Organizar las operaciones de la partida y preparar y servir los platos supervisando al mismo tiempo a la brigada de pastelería. * Preparar con antelación el material y el equipo necesarios para la elaboración de los platos. * Dirigir a la brigada de pastelería, incluyendo a los cocineros y ayudantes de cocina. * Limpiar y reponer su área de trabajo. * Entrenar, aconsejar y d...