Chef, Culinary Operations (Santiago)

Funciones y Responsabilidades

• Diseñar, desarrollar, estandarizar y actualizar la carta, menús estacionales y especiales.
• Supervisar y gestionar integralmente el RR.HH. del área: asistencia, horarios, capacitaciones, evaluaciones, clima.
• Ejercer el control financiero: gestión de gastos, análisis de mermas, cumplimiento del presupuesto de alimentos.
• Liderar y supervisar la producción diaria en todos los turnos, asegurando calidad, sabor, presentación y consistencia.
• Gestionar el inventario de cocina: materia prima, uniformes, utensilios.
• Establecer, documentar y velar por el cumplimiento de manuales, protocolos y checklists.
• Garantizar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (HACCP) y laborales.
• Capacitar y desarrollar al equipo, fomentando cultura de excelencia y mejora continua.
• Coordinar estrechamente con Floor Manager y Head Bartender para sinergia entre cocina, salón y...